17  Preservationerne

17.1 Drunken Monkey Jam

• 3-4 store modne bananer
• saften fra 1 lime
• 1,25 dl sukker
• 1,25 dl brun sukker
• 1½ dl vand
• 1 tsk vanillepulver
• 1 tsk stødt kanel
• 2 spsk rom

Mas bananerne i en skål og hæld limesaft over.

I en gryde - opløs sukker i vand og bring i kog

In bowl chop up your bananas and drizzle with lime juice, set aside.
In sauce pan over medium-high heat disolve your sugars in water and bring to a small boil.
Add your bananas, vanilla, cinnamon and rum.
Reduce heat and simmer for about 30 minutes, mashing bananas as they get softer.
Mixture should thicken up quite a bit where it is no longer runny.
Once thickened pour into jar and refrigerate.
Mix will thicken longer as it cools.

17.2 Æblesmør

• 2487 gram æbler, skrællet, og kernehus fjernet
• 1,2 l vand
• 3 stjerneanis
• vanillestang - eller vanillesukker
• 3 kanelstænger

Koges til mos.

Mosen paseres gennem sigte - vi skal af med stjerneanisen. Det er hård arbejde, så sæt god tid af.

Mosen over i en ren gryde/sauterpande eller lignende. Kog sammen vanillestangen (eller sukkeret), samt kanelstængerne. Simrer roligt under låg 1½ til 2 timer, til det bliver mørkt og tykt.