Efter en opskrift svigermor har fundet et eller andet sted.

• 1 kg små tomater. Gerne nogle orange imellem.
• 4 spsk groft salt
• 1 bundt hakket basilikum. Eller koriander. Eller en blanding.
• 3 fed hvidløg. Finthakket.
• 1 spsk oregano
• 5 spsk god balsamico eddike
• 1 dl olivenolie
• 1 tsk sukker
• Salt og peber (men nok mest peber)

Skær tomaterne i grove stykker. Bruger du forskellige tomater, så har de formentlig forskelig størrelse, og så skærer du dem så de har ca. samme størrelse. Brug gerne de små cherry tomater, san marzane (eller hvad de nu hedder), små blommetomater.

Vend tomaterne med salt, og lad dem stå i et dørslag og dryppe af i 1½ time.

Krydderurter, hvidløg olie og eddike, sukker og peber blandes til en dressing. Når tomaterne har trukket samles tomater og marinade i en skål, og træk et par timer. Smag til med salt. Og server.