Regeringen har meget på samvittigheden. Men det frankofile madprogram på Radio 247, Croque Monsieur var nok stoppet med Master Fatmans død under alle omstændigheder.

Det er her jeg har opskriften fra. Jeg tillader mig at stjæle den ret direkte – det er trods alt en standardopskrift af ældre dato fra det franske køkken.

Dér hedder den “Un bon jeune homme”. Og her i køkkenet kan vi godt lide gode unge mænd. Så længe de enten tier stille, eller er gamle nok til at de ikke er ulidelige at høre på.

Man tager:

• 7 dl mælk
• 50 gram sukker
• 175 god mørk chokolade, sådan en 65% sag

Og så gør man følgende:

• Mælken hældes i en tykbundet gryde, sammen med sukkeret, og bringes langsomt i kog på mellemvarme.
• Mens man venter på at den kommer i kog, hakkes chokoladen groft. Den tilsættes når mælken koger.
• Og så røres der mens blandingen simrer ved lav varme. I 45 minutter.
• Det starter som varm chokolade, men efterhånden som vandet fordamper, cremer chokoladen blandingen, og det ender med at være en relativt tyk creme.
• Gryner cremen får den en omgang med stavblenderen.
• Derefter hældes cremen i 4 ramekiner, og sættes på køl til den er kold.
• Server evt med flødeskum eller en kold creme anglaise.