Hyppigt frembragt i køkkenet. For vi skal have nogen grønsager, og skamkogte gulerødder fik vi nok af som børn. Men det bliver hurtigt for kedeligt hvis det bare er gulerødder vendt i honning. Derfor:
- 1 kg gulerødder
- 8 spsk smør
- 1 dl bourbon eller whiskey
- 1½ dl brun sukker. Farin eller muscovado.
- ½ tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 tsk cayenne peber
- Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.
- Steg dem på meget varm pande i et minuts tid i 1 spsk smør. Gerne af to omgange, afhængig af hvor stor din pande er.
- Tag gulerødderne af panden, og hæld whiskey på. Pas på, panden er varm, så det kan godt give ret kraftige alkoholtåger i køkkenet. Lad det koge et halvt minuts tid. Sænk varmen og tilsæt resten af smørret.
- Tilsæt sukker, og lad det smelte ind i smørret. Nu kommer gulerødderne tilbage på panden og røres godt ind i sovsen. Når det hele bobler, får det lov at hygge sig 5-6 minutter under låg.
- Smag til med salt, peber og cayennepeber. Lad det koge – uden låg – 5-7 minutter ekstra. Eller til du synes at glaseringen har den tykkelse du godt vil have.