Eller “Pasta con Salsiccia e Tartufo”

Superenkel ret. Og det er jo altid godt.

• En pakke små italienske pølser
• Trøffelpasta mindst 3 tsk
• 1½ dl hvidvin
• 2½ dl fløde
• 1 stilk frisk rosmarin
• 1 dl god olivenolie
• Revet parmasan
• Pasta – gerne rigatone

Pil skindet af pølserne, og hak dem. Lad dem simre i en pande med olien i 5 minutter.

Tilsæt rosmarin, 1 tsk trøffelpasta og hvidvin. Kog alkoholen af, og tilsæt fløden.

Kog pastaen. Nu er timingen vigtig. Sovsen skal have kogt ind til rette tykkelse, ca. samtidig med at pastaen er færdig. Man kan snyde og koge sovsen ind, og så tage den af pladen mens man koger pasta.

Vend pasta og sovs sammen, giv den yderligere 2-3 tsk trøfelpasta og nogle solide rev parmasan.

Det er min erfaring af pølserne giver tilstrækkeligt salt og peber, men smag lige til undervejs.